Chadec Confit

9 Octobre 2009

Le chadec est une sorte de gros pamplemousse vert à la chair blanche ou orangée. La peau blanchâtre intérieure est assez épaisse, environ 2 à 3 cm et entoure la pulpe.
C'est justement cette peau qui nous intéresse car elle s'avère délicieuse une fois confite.
Pour parvenir à nos fins, on retire le zeste soigneusement et ensuite, on débite la peau blanche en lamelles.
Faites dégorger la peau blanche pendant environ 48h en changeant l'eau, ôtant ainsi l'amertume.
Faire cuire la peau durant 1/2h en essorant bien entre les mains puis faire un sirop avec 500g de sucre, 1/2l d'eau, de la muscade et de la cannelle.
Mettez à sécher au soleil pendant 2 à 3 jours et saupoudrez de sucre vanillé.
Voilà, c'est prêt, bonne dégustation.